📍 Lacio

Cacio e pepe

Name: Cacio e pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 200 g de espaguete ou tonnarelli; 100 g de pecorino romano ralado fino; 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora; Sal para a água do cozimento

· Almoço

Massa romana com uma emulsão de pecorino e pimenta-do-reino.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 17 min🍽 2 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado

Preparação: 5 min
Cozimento: 12 min
Espera e descanso: 0 min

História

Um clássico romano feito de massa, queijo pecorino e pimenta-do-reino.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

200 g de espaguete ou tonnarelli
100 g de pecorino romano ralado fino
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal para a água do cozimento

Preparo

1
Cozinhe a massa em água levemente salgada conforme a embalagem. Reserve 300 ml da água antes de escorrer.
2
Toste a pimenta em uma frigideira seca por 30 segundos. Acrescente 2 colheres de sopa da água da massa.
3
Em uma tigela, misture o queijo com um pouco da água morna da massa, formando um creme; água muito quente pode empelotar o queijo.
4
Coloque a massa na frigideira, desligue o fogo e incorpore o creme de queijo. Acrescente água às colheradas até ficar brilhante. Sirva imediatamente.