📍 Campania
Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi de batata com molho de tomate, mozzarella, Parmigiano Reggiano e manjericão, gratinados até borbulhar e dourar.
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera e descanso
- 5 min
História
Os gnocchi alla Sorrentina são uma preparação tradicional da Campânia em que os gnocchi são misturados com tomate, manjericão e queijos antes de gratinar. É um prato reconfortante muito ligado às refeições familiares da região.
Ingredientes
Preparo
- 1
Refogue 2 dentes de alho em 2 colheres de sopa de azeite durante 1 minuto; junte 500 g de passata e cozinhe 15 minutos. Retire o alho e tempere.
- 2
Coza 800 g de gnocchi em água com sal durante 2-3 minutos, até subirem à superfície, e escorra.
- 3
Misture os gnocchi com o molho, 150 g de mozzarella e 40 g de Parmigiano. Passe para um tabuleiro e cubra com os restantes 100 g de mozzarella e 20 g de Parmigiano.
- 4
Gratine a 220 °C durante 10-12 minutos, até o queijo borbulhar e dourar ligeiramente.
- 5
Deixe repousar 5 minutos, finalize com as 12 folhas de manjericão e sirva.
Dicas de cozinha
- Escorra bem a mozzarella antes de usar para evitar que o gratinado fique aguado.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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