📍 Puerto Nuevo
Lagosta à moda de Puerto Nuevo
Lagosta aberta e frita em banha, servida com tortillas de trigo, feijão, arroz e manteiga com limão.
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
Puerto Nuevo, a 'cidade da lagosta' do município de Playas de Rosarito, popularizou o prato nos anos 1950. As esposas dos pescadores abriam suas casas para cozinhar a lagosta recém-pescada em banha e servi-la com tortillas de trigo feitas à mão; hoje, mais de 20 restaurantes mantêm a tradição viva.
Ingredientes
Preparo
- 1
Abra as lagostas ao meio no sentido do comprimento e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Aqueça bastante banha em uma frigideira grande.
- 3
Frite as metades com a carne para baixo até mudarem de cor, mantendo-as suculentas.
- 4
Derreta a manteiga com suco de limão para fazer o molho mojo.
- 5
Sirva a lagosta com a manteiga de limão para mergulhar.
- 6
Acompanhe com tortillas de trigo quentes, feijão e arroz.
Dicas de cozinha
- A carne da lagosta deve estar firme e opaca por inteiro; a cor da carapaça, sozinha, não confirma o cozimento.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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