📍 Tamaulipas
Carne grelhada à moda de Tampico
Uma tira de filé bovino grelhado servida com enchilada, tiras de pimenta, feijão e guacamole, criação de Tampico.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 20 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
O prato foi concebido no século 20 pelo restaurateur de Tampico José Inés Loredo, que reuniu no mesmo prato um filé bovino cortado no comprimento e grelhado com acompanhamentos representativos: enchilada, tiras de pimenta, feijão e guacamole. Espalhou-se pelo país como prato de restaurante.
Ingredientes
Preparo
- 1
Tempere a tira de filé com sal e pimenta.
- 2
Grelhe até o ponto desejado.
- 3
Prepare as enchiladas e refogue as tiras de pimenta com cebola.
- 4
Aqueça o feijão amassado e refogado e faça o guacamole.
- 5
Sirva a carne com a enchilada, as tiras de pimenta, o feijão e o guacamole no mesmo prato.
Dicas de cozinha
- Esta receita começa com enchiladas, feijão e guacamole prontos; aqueça-os antes de grelhar a carne.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Prepare os acompanhamentos antes de grelhar a carne para poder servir o prato quente. Mantenha as enchiladas e os feijões tapados enquanto termina os restantes elementos. O bife deve ter espessura uniforme; verifique a temperatura interior e deixe repousar conforme a referência de cozedura. Reserve um espaço para cada acompanhamento, sem cobrir toda a carne com molho. Um prato morno ajuda a conservar a temperatura durante a montagem.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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