トロフィエのジェノヴェーゼ・ペスト

作り方

1. 1

   塩を入れた湯でじゃがいもを5 分ゆで、いんげんを加えてさらに5 分ゆでます。

2. 2

   にんにくと松の実をすりつぶし、バジルを少しずつ加え、60 gのParmigiano、20 gのペコリーノ、100 mlの油を加えてクリーミーにします。

3. 3

   同じ鍋に360 gのトロフィエを加え、10-12 分またはal denteになるまでゆでます。

4. 4

   ゆで汁120 mlを取り分け、パスタと野菜を水切りして火から外し、ペストと和えます。必要なら取り分けた湯を少量加えます。

5. 5

   すぐに盛り付け、好みですりおろしたチーズを添えます。