📍 Roma
パスタ・カルボナーラ
· 昼食
グアンチャーレ、ペコリーノ、卵、こしょうのローマのパスタ。クリームを加えず乳化させてクリーミーにする。
⏱ 30 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 15 min
- 調理
- 15 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
カルボナーラはローマとラツィオに結びつきます。近代の歴史には複数の説があり、異論のない単一の由来はありません。
材料
作り方
- 1
パスタを薄い塩水でゆで、ゆで汁300 mlを取っておく。
- 2
グアンチャーレを中弱火で、脂が出てカリッとするまで炒める。
- 3
ボウルで殺菌済みの全卵と卵黄を、ペコリーノ、こしょうと混ぜる。
- 4
フライパンにパスタを加えて火を止める。少し待って卵液を加え、勢いよく混ぜる。
- 5
ゆで汁を少しずつ加え、クリーミーでなめらかにする。すぐに供する。
調理のコツ
- チーズを細かくおろし、火を止めてから卵を加える。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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