📍 Aguascalientes
ポジョ・デ・サン・マルコス（サン・マルコス風鶏肉）
· 昼食
焼き色をつけた鶏肉に、果物とワインの甘味を添えた乾燥唐辛子ソースをかける料理。
⏱ 75 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 グルテンフリー
- 準備
- 30 min
- 調理
- 45 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
アグアスカリエンテスのサン・マルコス国立祭に結びつく祝いの料理。唐辛子、香辛料、果物を、華やかで心温まるソースに合わせます。
材料
作り方
- 1
鶏肉を玉ねぎ、にんにく、塩と柔らかくなるまで煮て、煮汁を取っておく。
- 2
唐辛子を湯で戻し、トマト、にんにく、玉ねぎ、香辛料とともにミキサーにかける。
- 3
こしたソースをラードで濃くなるまで炒め、少量の煮汁で味を調える。
- 4
ワインと刻んだ果物を加え、沸騰させる。
- 5
鶏肉をソースに戻し、弱火で20分煮て味を含ませる。
- 6
赤いご飯、煮豆、焼きたてのトルティーヤを添える。
調理のコツ
- 果物の形を保つようソースは静かに煮立て、鶏肉の中心温度74 °Cを確認する。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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