パステス・イダルゲンセス（イダルゴのパスティ）

作り方

1. 1

   小麦粉、冷たい油脂、塩、水でショートクラスト生地を作り、休ませる。

2. 2

   生のじゃがいも、肉、ポロねぎ、パセリに塩とこしょうを混ぜる。

3. 3

   生地を伸ばし、丸く抜く。

4. 4

   具をのせて折り、特徴的なひだをつけて閉じる。

5. 5

   卵を塗り、190 °Cで30-35分、きつね色になって具の中心温度が71 °Cに達するまで焼く。じゃがいもは柔らかくなっていること。

6. 6

   少し冷ましてから供する。