📍 Tlaxcala
鶏肉のミシオテ
· 昼食
唐辛子のアドボに漬けた鶏肉を小包にして蒸す料理。伝統的にはマゲイの薄皮で包む。
⏱ 125 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 グルテンフリー🌱 乳製品不使用
- 準備
- 35 min
- 調理
- 60 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 30 min
歴史
中央高原、特にトラスカラでよく食べられる料理です。名前は、もともと味付けした肉を包んでいたマゲイの薄い膜に由来します。
材料
作り方
- 1
唐辛子を戻し、にんにく、香辛料とミキサーにかけてアドボを作る。
- 2
鶏肉をアドボに少なくとも30分漬ける。
- 3
各包み材に鶏肉を分け、アボカドの葉を添える。
- 4
小さな包みにして閉じる。
- 5
肉が柔らかくなるまで蒸す。
- 6
包んだまま供し、食卓で開けてトルティーヤと食べる。
調理のコツ
- 必ず冷蔵庫で漬け込み、鶏肉の最も厚い部分が74 °Cになったことを確認する。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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