ジェカピストラのセシーナ（塩漬け牛肉）

調理中に確認するポイント

セシーナは薄く塩味のある牛肉なので、付け合わせに塩を足す前に味を確認します。肉の表面の水分を拭き、予熱した鉄板やグリルで、肉を重ねずに焼きます。厚さや調理器具によって仕上がりが変わるため、片面を焼く一定の時間だけでは火の通りを判断できません。リンク先の牛肉の温度と、加熱後に休ませる手順に従ってください。クリーム、チーズ、アボカドは、食卓に出すまで別々にしておきます。