シチリア風アランチーニ

作り方

1. 1

   300 gの米を800 mlのストックで18 分、柔らかくなり汁気を吸うまで炊きます。トレーに広げて30 分冷まします。

2. 2

   1/2 個の玉ねぎと牛肉を8 分炒め、250 gのトマトと100 gのグリーンピースを加えてさらに12 分、濃くなるまで煮ます。

3. 3

   米を8 等分し、それぞれの中央にラグーと1 個のモッツァレラを入れてしっかり丸めます。

4. 4

   各ボールに100 gの小麦粉、溶き卵、150 gのパン粉の順で衣を付け、10 分冷蔵します。

5. 5

   1 lの油を175 °Cに熱し、アランチーニを4-5 分、黄金色になるまで揚げます。吸油紙で油を切ります。