📍 Prancis
Crème brûlée vanila
Custard vanila panggang khas Prancis dengan lapisan gula karamel tipis dan renyah.
- Persiapan
- 15 min
- Memasak
- 35 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 180 min
Sejarah
Crème brûlée muncul dalam buku masak Prancis awal, meski asal pastinya diperdebatkan dan hidangan ini mirip crema catalana. Kontras custard dingin dan kerak karamel segar menjadi cirinya.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Panaskan oven hingga 150 °C. Belah polong vanila dan hangatkan krim bersama bijinya tanpa mendidih.
- 2
Kocok kuning telur dengan gula untuk custard; tuangkan krim hangat perlahan tanpa membuat busa.
- 3
Saring ke dalam ramekin. Taruh dalam loyang berisi air panas hingga mencapai separuh tinggi ramekin.
- 4
Panggang hingga tepinya set dan tengahnya sedikit bergoyang. Dinginkan lalu simpan dalam lemari es sampai benar-benar dingin.
- 5
Sesaat sebelum disajikan, taburkan sisa gula dan karamelkan dengan torch hingga terbentuk kerak tipis renyah.
Tips memasak
- Karamelkan gula tepat sebelum disajikan agar kerak tetap renyah.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Prancis
🍮 Hidangan penutup⏱ 55′Crêpes Suzette
Crepe tipis dalam saus jeruk dan mentega; likur bersifat opsional dan tidak perlu dibakar dengan teknik flambé.
🍽️ Makan siang⏱ 175′Boeuf bourguignon
Semur daging sapi khas Bourgogne dengan anggur merah, jamur, wortel, dan bawang bombai kecil.
🍽️ Makan siang⏱ 70′Bouillabaisse
Sup ikan dengan saffron, adas fennel, dan jeruk, disajikan dengan roti panggang serta saus rouille.
🍽️ Makan siang⏱ 125′Coq au vin
Ayam yang dimasak perlahan dalam anggur merah bersama bacon babi, jamur, dan bawang mutiara.
🍽️ Makan siang⏱ 65′Ratatouille
Sayuran rebus khas Provence dari terung, zukini, paprika, dan tomat dengan minyak zaitun serta herba.
🌙 Makan malam⏱ 70′Sup bawang Prancis gratin
Sup Prancis dari bawang karamel dengan kaldu, roti panggang, dan keju leleh.