📍 Dijon
Coq au vin
Ayam yang dimasak perlahan dalam anggur merah bersama bacon babi, jamur, dan bawang mutiara.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 100 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Coq au vin merupakan bagian dari tradisi Prancis memasak unggas perlahan dalam anggur. Hidangan ini terutama dikaitkan dengan Bourgogne, dengan berbagai versi di wilayah penghasil anggur lainnya.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Masak bacon dalam panci hingga kecokelatan, lalu angkat. Keringkan ayam dan kecokelatkan secara bertahap dengan minyak.
- 2
Tambahkan wortel, bawang, dan bawang putih; masak 5 menit. Taburkan tepung dan aduk 1 menit.
- 3
Tuangkan anggur dan kaldu sambil mengikis dasar panci. Tambahkan ayam, bacon, thyme, dan daun bay.
- 4
Tutup dan masak dengan didihan perlahan selama 60 menit. Tambahkan jamur dan masak 20 menit lagi hingga empuk dan suhu ayam mencapai 74 °C.
- 5
Angkat daun bay dan koreksi bumbu. Susutkan saus tanpa tutup jika perlu.
Tips memasak
- Gunakan anggur yang layak diminum dan masak dengan didihan perlahan agar ayam tetap berair.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Prancis
🍽️ Makan siang⏱ 175′Boeuf bourguignon
Semur daging sapi khas Bourgogne dengan anggur merah, jamur, wortel, dan bawang bombai kecil.
🍽️ Makan siang⏱ 70′Bouillabaisse
Sup ikan dengan saffron, adas fennel, dan jeruk, disajikan dengan roti panggang serta saus rouille.
🍽️ Makan siang⏱ 65′Ratatouille
Sayuran rebus khas Provence dari terung, zukini, paprika, dan tomat dengan minyak zaitun serta herba.
🍮 Hidangan penutup⏱ 230′Crème brûlée vanila
Custard vanila panggang khas Prancis dengan lapisan gula karamel tipis dan renyah.
🍮 Hidangan penutup⏱ 55′Crêpes Suzette
Crepe tipis dalam saus jeruk dan mentega; likur bersifat opsional dan tidak perlu dibakar dengan teknik flambé.
🌙 Makan malam⏱ 70′Sup bawang Prancis gratin
Sup Prancis dari bawang karamel dengan kaldu, roti panggang, dan keju leleh.