📍 Dijon
Boeuf bourguignon
Semur daging sapi khas Bourgogne dengan anggur merah, jamur, wortel, dan bawang bombai kecil.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 150 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Hidangan ini berkaitan erat dengan tradisi Bourgogne memasak daging dalam anggur. Versi rumahan ini memakai potongan daging sapi untuk menghasilkan saus yang kaya rasa.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Keringkan daging sapi lalu cokelatkan bertahap dengan minyak dalam panci tebal; sisihkan.
- 2
Tumis bacon, bawang kecil, dan wortel hingga kecokelatan. Tambahkan bawang putih dan tepung, lalu aduk rata.
- 3
Tuangkan anggur dan kaldu sambil mengerik dasar panci. Masukkan kembali daging serta daun salam; tutup dan masak perlahan hingga empuk.
- 4
Tumis jamur terpisah, campurkan ke semur, dan biarkan saus mengental perlahan.
- 5
Angkat daun salam, bumbui dengan garam dan merica, lalu sajikan panas.
Tips memasak
- Pertahankan api kecil; didihan kuat dapat membuat daging kurang empuk.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Prancis
🍽️ Makan siang⏱ 125′Coq au vin
Ayam yang dimasak perlahan dalam anggur merah bersama bacon babi, jamur, dan bawang mutiara.
🍽️ Makan siang⏱ 70′Bouillabaisse
Sup ikan dengan saffron, adas fennel, dan jeruk, disajikan dengan roti panggang serta saus rouille.
🍽️ Makan siang⏱ 65′Ratatouille
Sayuran rebus khas Provence dari terung, zukini, paprika, dan tomat dengan minyak zaitun serta herba.
🍮 Hidangan penutup⏱ 230′Crème brûlée vanila
Custard vanila panggang khas Prancis dengan lapisan gula karamel tipis dan renyah.
🍮 Hidangan penutup⏱ 55′Crêpes Suzette
Crepe tipis dalam saus jeruk dan mentega; likur bersifat opsional dan tidak perlu dibakar dengan teknik flambé.
🌙 Makan malam⏱ 70′Sup bawang Prancis gratin
Sup Prancis dari bawang karamel dengan kaldu, roti panggang, dan keju leleh.