📍 Marsella
Bouillabaisse
Sup ikan dengan saffron, adas fennel, dan jeruk, disajikan dengan roti panggang serta saus rouille.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 45 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Hidangan khas Marseille yang terkait dengan masyarakat nelayan. Jenis ikan dan cara penyajiannya bervariasi; versi rumahan ini menggunakan ikan yang mudah didapat serta kaldu siap pakai.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Tumis bawang bombai dan fennel dalam minyak selama 10 menit. Tambahkan bawang putih dan tomat, lalu masak 10 menit lagi.
- 2
Tambahkan kaldu, saffron, dan kulit jeruk. Masak dengan didihan perlahan selama 15 menit.
- 3
Masukkan potongan ikan yang lebih tebal terlebih dahulu, baru yang lebih kecil. Masak 8-12 menit sesuai ketebalan, hingga daging tidak lagi bening dan mencapai 63 °C.
- 4
Angkat kulit jeruk, bumbui, dan sajikan ikan serta kuahnya bersama roti panggang yang diolesi rouille.
Tips memasak
- Masukkan potongan ikan besar terlebih dahulu dan angkat potongan kecil begitu matang.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Prancis
🍽️ Makan siang⏱ 175′Boeuf bourguignon
Semur daging sapi khas Bourgogne dengan anggur merah, jamur, wortel, dan bawang bombai kecil.
🍽️ Makan siang⏱ 125′Coq au vin
Ayam yang dimasak perlahan dalam anggur merah bersama bacon babi, jamur, dan bawang mutiara.
🍽️ Makan siang⏱ 65′Ratatouille
Sayuran rebus khas Provence dari terung, zukini, paprika, dan tomat dengan minyak zaitun serta herba.
🍮 Hidangan penutup⏱ 230′Crème brûlée vanila
Custard vanila panggang khas Prancis dengan lapisan gula karamel tipis dan renyah.
🍮 Hidangan penutup⏱ 55′Crêpes Suzette
Crepe tipis dalam saus jeruk dan mentega; likur bersifat opsional dan tidak perlu dibakar dengan teknik flambé.
🌙 Makan malam⏱ 70′Sup bawang Prancis gratin
Sup Prancis dari bawang karamel dengan kaldu, roti panggang, dan keju leleh.