📍 Milán
रिज़ोत्तो अल्ला मिलानेज़े
हड्डी की मज्जा, मक्खन और पार्मेज़ान वाले मलाईदार केसर चावल।
- तैयारी
- 15 min
- पकाना
- 25 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
केसर रिज़ोत्तो मिलान की खासियत है। शुरुआत की कहानियाँ स्थानीय परंपरा का हिस्सा हैं; यह घरेलू रूप है।
सामग्री
तैयारी
- 1
केसर एक कलछी गर्म स्टॉक में भिगोएँ। 25 g मक्खन और मज्जा में प्याज धीरे भूनें।
- 2
चावल डालकर 2 मिनट चलाएँ। वाइन डालकर घटने दें।
- 3
एक-एक कलछी गर्म स्टॉक डालें, अक्सर चलाएँ और सोखने पर और डालें।
- 4
आधे पकाव पर केसर वाला तरल डालें। चावल 16-20 मिनट नरम लेकिन बीच में थोड़े दृढ़ होने तक पकाएँ।
- 5
आँच बंद करके बचा मक्खन और पार्मेज़ान मिलाएँ। नमक-मसाला ठीक करें और बहती बनावट में परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- स्टॉक गर्म रखें और चावल जमे हुए के बजाय तरल बनावट में परोसें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
इटली से अधिक स्वाद
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 165′ओसोबूको अल्ला मिलानेज़े
वाइन और सब्जियों के साथ धीरे पकी बछड़े की पिंडली, अंत में नींबू-पार्सले ग्रेमोलाता।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 17′काचो ए पेपे
पेकोरिनो और काली मिर्च के चिकने मिश्रण वाला रोमन पास्ता।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 50′न्योकी अल्ला सोरेंटिना
आलू के न्योकी को टमाटर सॉस, मोज़रेला, Parmigiano Reggiano और बेसिल के साथ बुलबुलाने और सुनहरा होने तक बेक किया जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 175′बोलोन्येज़ लज़ान्या
अंडे वाली पास्ता की परतें, बीफ़ और पोर्क रागू, मुलायम बेचामेल और Parmigiano Reggiano के साथ सुनहरा होने तक बेक की जाती हैं।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′पास्ता कार्बोनारा
गुआन्चाले, पेकोरिनो, अंडे और काली मिर्च वाला रोमन पास्ता, बिना क्रीम डाले चिकना मिश्रण बनाकर मलाईदार किया जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 50′नेपोलिटन शैली का भैंस के दूध के मोज़रेला वाला पिज़्ज़ा
पहले से खमीर उठे आटे पर टमाटर, भैंस के दूध का मोज़रेला और बेसिल पिज़्ज़ा।