📍 Bolonia
बोलोन्येज़ लज़ान्या
अंडे वाली पास्ता की परतें, बीफ़ और पोर्क रागू, मुलायम बेचामेल और Parmigiano Reggiano के साथ सुनहरा होने तक बेक की जाती हैं।
- तैयारी
- 35 min
- पकाना
- 125 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 15 min
इतिहास
बोलोन्येज़ लज़ान्या का संबंध एमिलिया-रोमाग्ना और रविवार के पारिवारिक दोपहर के भोजन की परंपरा से है। क्लासिक रूप में अंडे वाली पास्ता, मांस का रागू, बेचामेल और कद्दूकस किया पनीर परतों में लगाकर सुनहरा होने तक बेक किया जाता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
प्याज़, गाजर और सेलरी को 2 बड़े चम्मच तेल में 8 मिनट भूनें।
- 2
बीफ़ और पोर्क डालकर 10 मिनट पकाएँ। 150 ml वाइन डालकर 2 मिनट वाष्पित होने दें; 700 g पासाता डालकर धीमी आँच पर 75 मिनट पकाएँ।
- 3
40 g मक्खन पिघलाएँ, 40 g आटा डालकर 2 मिनट पकाएँ। धीरे-धीरे 500 ml दूध मिलाएँ और 8 मिनट तक चलाते हुए चिकना बेचामेल बनाएँ; जायफल डालें।
- 4
पास्ता, रागू, बेचामेल और 120 g Parmigiano Reggiano की बारी-बारी परतें बनाएँ, ऊपर के लिए थोड़ा पनीर बचाएँ।
- 5
190 °C पर 35 मिनट बेक करें, 15 मिनट आराम दें और परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- काटने से पहले लज़ान्या को आराम दें ताकि परतें जम जाएँ और हर हिस्सा अपना आकार बनाए रखे।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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