📍 Milán
ओसोबूको अल्ला मिलानेज़े
वाइन और सब्जियों के साथ धीरे पकी बछड़े की पिंडली, अंत में नींबू-पार्सले ग्रेमोलाता।
- तैयारी
- 25 min
- पकाना
- 140 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
ओसोबूको मिलान से जुड़ी लोम्बार्ड खासियत है, हड्डी और मज्जा वाले आर-पार कटे पिंडली टुकड़ों से बनती है।
सामग्री
तैयारी
- 1
बछड़े का मांस सुखाकर मसाला लगाएँ, हल्का आटा छिड़कें और तेल में सुनहरा करें। निकालें।
- 2
प्याज, सेलेरी और गाजर भूनें। वाइन डालकर तली खुरचें; 2 मिनट घटाएँ।
- 3
स्टॉक और टमाटर पेस्ट डालें। मांस लौटाएँ, ढककर लगभग 2 घंटे बहुत धीमे नरम पकाएँ।
- 4
नींबू छिलका, लहसुन और पार्सले मिलाकर ग्रेमोलाता बनाएँ।
- 5
मांस अपनी सॉस के साथ परोसें और ठीक पहले ऊपर ग्रेमोलाता बिखेरें।
खाना पकाने के सुझाव
- तेज़ उबाल से बचें; धीमा पकाव पिंडली और मज्जा बेहतर सुरक्षित रखता है।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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