📍 Massachusetts
न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर
आलू, प्याज और सूअर के पेट के मांस का मलाईदार क्लैम सूप, गाढ़ा और हल्के रंग का; न्यू इंग्लैंड तट का प्रतीक।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 35 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
दूध या क्रीम वाला मलाईदार रूप बोस्टन और पूरे न्यू इंग्लैंड से सबसे अधिक जुड़ा है, टमाटर वाली मैनहैटन शैली से अलग। क्षेत्र में प्रचुर क्वाहॉग क्लैम उपयोग करने वाले मछुआरों और तटीय समुदायों में जन्मा; 19वीं शताब्दी में लोकप्रिय हुआ और आज कटोरे या ब्रेड के कटोरे में परोसा जाता है। बोस्टन की इतनी जमी परंपरा है कि शहर ने कभी टमाटर डालने पर रोक का कानून बनाया था।
सामग्री
तैयारी
- 1
ताज़े क्लैम लें तो खुलने तक भाप दें; छना तरल बचाएँ और मांस काटें।
- 2
बर्तन में सूअर का पेट सुनहरा करें; कुछ चर्बी निकालकर मक्खन डालें।
- 3
प्याज-सेलेरी पारभासी भूनें; आटा छिड़ककर एक मिनट पकाएँ।
- 4
चलाते हुए क्लैम स्टॉक धीरे डालें, आलू और तेजपत्ता डालकर आलू नरम पकाएँ।
- 5
आँच कम करें, दूध-क्रीम मिलाएँ और बिना उबाले गर्म करें।
- 6
कटे क्लैम डालें, नमक-काली मिर्च ठीक करें और ऑयस्टर क्रैकर के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- न खुले क्लैम फेंकें और रेत हटाने के लिए उनका तरल बारीक फिल्टर से छानें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
संयुक्त राज्य से अधिक स्वाद
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