📍 Texas
चिली कोन कार्ने
सूखी मिर्चों और जीरे का गाढ़ा गोमांस स्टू, पारंपरिक टेक्सस रूप में बिना राजमा।
- तैयारी
- 25 min
- पकाना
- 120 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
दक्षिण टेक्सस, खासकर सैन एंटोनियो, से जुड़ा जहाँ 19वीं शताब्दी के अंत में 'चिली क्वीन्स' चौकों में स्टू बेचती थीं। टेक्स-मेक्स विधि मैक्सिकन मिर्च परंपरा और टेक्सस पशुओं के गोमांस को जोड़ती है; प्रामाणिक चिली कोन कार्ने में राजमा और बहुत टमाटर नहीं होते।
सामग्री
तैयारी
- 1
मिर्चें हल्की सेंकें, गर्म पानी में भिगोएँ और लहसुन व थोड़े उसी पानी के साथ पीसें।
- 2
चर्बी में गोमांस सुनहरा सेंकें।
- 3
प्याज डालकर नरम पकाएँ।
- 4
मिर्च प्यूरी, जीरा और ओरिगैनो मिलाकर दो-एक मिनट पकाएँ।
- 5
स्टॉक डालें, ढकें और धीमी आँच पर लगभग 2 घंटे मांस बहुत नरम और सॉस गाढ़ी होने तक पकाएँ।
- 6
नमक ठीक करके गर्म परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- मिर्चें बिना जलाए सेंकें और परोसने से पहले स्टॉक से गाढ़ापन ठीक करें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
संयुक्त राज्य से अधिक स्वाद
🥚 नाश्ता⏱ 30′नाश्ते के टाको
अंडे के साथ बेकन, आलू या राजमा भरी गेहूँ टॉर्टिया के टाको, टेक्सस का विशिष्ट नाश्ता।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 680′टेक्सस शैली का स्मोक्ड ब्रिस्केट
धीमे धुएँ में पकाया गोमांस का ब्रिस्केट, जिस पर नमक और काली मिर्च की परत होती है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 860′बोस्टन बेक्ड बीन्स
शीरे और नमक-संरक्षित सूअर के मांस के साथ धीरे बेक राजमा, मीठा और गाढ़ा, जिसने बोस्टन को 'बीनटाउन' नाम दिलाया।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 40′शेबॉयगन शैली की ब्राटवुर्स्ट
कोयले पर ग्रिल सूअर की सॉसेज, सेम्मेल रोल में मस्टर्ड, प्याज और अचार के साथ, विस्कॉन्सिन की बाहरी तलने-भूनने की दावतों की खासियत।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 510′कैनसस सिटी बर्न्ट एंड्स
धुएँ में पके गोमांस ब्रिस्केट के चर्बीदार सिरे, दो बार कैरेमल किए और मीठी गाढ़ी बारबेक्यू सॉस में डूबे।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 40′चिकन फ्राइड स्टेक
चिकन की तरह आटे की परत लगाकर तला स्टेक, काली मिर्च वाली सफेद ग्रेवी के साथ।