📍 Texas
टेक्सस शैली का स्मोक्ड ब्रिस्केट
धीमे धुएँ में पकाया गोमांस का ब्रिस्केट, जिस पर नमक और काली मिर्च की परत होती है।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 600 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 60 min
इतिहास
टेक्सस बारबेक्यू में ब्रिस्केट प्रमुख है; धीमी आँच पर लंबे समय तक पकने से यह नरम होता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
खाना पकाने के लिए सुरक्षित लकड़ी से स्मोकर को 110-120 °C पर तैयार करें। अतिरिक्त चर्बी काटें और पतली परत छोड़ें।
- 2
गोमांस पर नमक और काली मिर्च लगाएँ। अप्रत्यक्ष आँच के धुएँ में तब तक पकाएँ, जब तक बाहरी परत बने और बीच का तापमान लगभग 70 °C हो।
- 3
स्मोकिंग पेपर में लपेटें और लगभग 93 °C तक पकाएँ, जब तक तापमापी की सलाई आसानी से अंदर जाए। समय मोटाई पर निर्भर है; पकाने के लिए लगभग 10 घंटे रखें।
- 4
लपेटे हुए मांस को गर्म रखने की उचित दशाओं में 1 घंटा ठहरने दें, फिर परोसने से ठीक पहले रेशों के आर-पार काटें।
खाना पकाने के सुझाव
- तापमान मार्गदर्शक है; सलाई डालने पर प्रतिरोध और ठहरने का समय काटने योग्य बनावट तय करते हैं।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
संयुक्त राज्य से अधिक स्वाद
🥚 नाश्ता⏱ 30′नाश्ते के टाको
अंडे के साथ बेकन, आलू या राजमा भरी गेहूँ टॉर्टिया के टाको, टेक्सस का विशिष्ट नाश्ता।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 145′चिली कोन कार्ने
सूखी मिर्चों और जीरे का गाढ़ा गोमांस स्टू, पारंपरिक टेक्सस रूप में बिना राजमा।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 860′बोस्टन बेक्ड बीन्स
शीरे और नमक-संरक्षित सूअर के मांस के साथ धीरे बेक राजमा, मीठा और गाढ़ा, जिसने बोस्टन को 'बीनटाउन' नाम दिलाया।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 40′शेबॉयगन शैली की ब्राटवुर्स्ट
कोयले पर ग्रिल सूअर की सॉसेज, सेम्मेल रोल में मस्टर्ड, प्याज और अचार के साथ, विस्कॉन्सिन की बाहरी तलने-भूनने की दावतों की खासियत।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 510′कैनसस सिटी बर्न्ट एंड्स
धुएँ में पके गोमांस ब्रिस्केट के चर्बीदार सिरे, दो बार कैरेमल किए और मीठी गाढ़ी बारबेक्यू सॉस में डूबे।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 40′चिकन फ्राइड स्टेक
चिकन की तरह आटे की परत लगाकर तला स्टेक, काली मिर्च वाली सफेद ग्रेवी के साथ।