📍 Misuri
कैनसस सिटी बर्न्ट एंड्स
धुएँ में पके गोमांस ब्रिस्केट के चर्बीदार सिरे, दो बार कैरेमल किए और मीठी गाढ़ी बारबेक्यू सॉस में डूबे।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 480 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
ये स्मोक्ड गोमांस ब्रिस्केट के चर्बीदार सिरे हैं, जो कैनसस सिटी में लजीज़ व्यंजन बने। लोकप्रियता का श्रेय आर्थर ब्रायन्ट्स को मिलता है, जहाँ कभी ये कटे सिरे कतार के ग्राहकों को मुफ्त दिए जाते थे। कैल्विन ट्रिलिन के 1972 के लेख ने इन्हें राष्ट्रीय ख्याति दिलाई। आज इन्हें अलग स्मोक करके ग्लेज़ लगाते और फिर कैरेमल करते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
ब्रिस्केट पर नमक, काली मिर्च, पैप्रिका, चीनी और लहसुन का मिश्रण रगड़ें।
- 2
लगभग 110 °C की अप्रत्यक्ष आँच पर धुएँ में पकाएँ, जब तक अंदर 90 °C हो।
- 3
पॉइंट भाग लगभग तीन सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काटें।
- 4
टुकड़ों में बारबेक्यू सॉस और थोड़ी ब्राउन शुगर मिलाएँ।
- 5
स्मोकर में एक घंटा और रखें, जब तक कैरेमल होकर चिपचिपे हों।
खाना पकाने के सुझाव
- चौकोर काटने से पहले गोमांस नरम होना चाहिए; अंतिम घंटा ग्लेज़ जमाता है।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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