📍 Nuevo México

न्यू मैक्सिको की परतदार एन्चिलादास

Name: न्यू मैक्सिको की परतदार एन्चिलादास
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 सर्विंग्स
Ingredients: 12 मकई की टॉर्टिया; 8 सूखी न्यू मैक्सिको लाल मिर्चें, बीज निकाले हुए; 3 लहसुन की कलियाँ; 1 छोटा चम्मच जीरा और ओरिगैनो; 2 कप सब्जी स्टॉक या पानी; 2 कप कद्दूकस किया चीज़ (मॉन्टेरे जैक या चेडर); 1 कटा सफेद प्याज; 4 अंडे; तलने का तेल और नमक

· दोपहर का भोजन

समतल परतों में सजाई न्यू मैक्सिको शैली की एन्चिलादास, लाल मिर्च सॉस में भीगी और ऊपर तला अंडा।

WorldBites की संपादकीय सामग्री · 2026-10-04 · संपर्क

⏱ 50 min🍽 4 सर्विंग्स📊 मध्यम🏷 आमतौर पर जुड़ा हुआ🌱 शाकाहारी

तैयारी: 25 min
पकाना: 25 min
प्रतीक्षा और विश्राम: 0 min

इतिहास

मध्य मैक्सिको की लिपटी एन्चिलादास से अलग न्यू मैक्सिकन परंपरा परतदार बनाती है: मकई टॉर्टिया की परतों के बीच चीज़-प्याज और ऊपर पिसी सूखी लाल मिर्च सॉस। राज्य की विशिष्ट डिश दक्षिण-पश्चिम की हिस्पैनिक पाक विरासत है, प्रायः ऊपर तला अंडा रखकर पूरी होती है।

सामग्री

मात्रा समायोजित करेंपरोसने की संख्या

केवल सामग्री की शुरुआत में दी गई संख्यात्मक मात्रा बदलती है। वर्णनात्मक मात्रा, स्वादानुसार मसाले और समय नहीं बदलते; परोसने की संख्या बदलते समय इन्हें जाँचें।

12 मकई की टॉर्टिया
8 सूखी न्यू मैक्सिको लाल मिर्चें, बीज निकाले हुए
3 लहसुन की कलियाँ
1 छोटा चम्मच जीरा और ओरिगैनो
2 कप सब्जी स्टॉक या पानी
2 कप कद्दूकस किया चीज़ (मॉन्टेरे जैक या चेडर)
1 कटा सफेद प्याज
4 अंडे
तलने का तेल और नमक

तैयारी

1
लाल मिर्चें गर्म पानी में भिगोकर लहसुन, जीरा, ओरिगैनो, नमक और शोरबे के साथ चिकनी पीसें।
2
सॉस छानकर धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट पकाएँ।
3
हर टॉर्टिया नरम करने के लिए गर्म तेल में क्षण भर डालें।
4
हर हिस्से में सॉस में डूबी टॉर्टिया की परतों के बीच चीज़ और प्याज रखकर सजाएँ।
5
अतिरिक्त सॉस और चीज़ से ढकें और ब्रॉयलर के नीचे पिघलाएँ।
6
हर हिस्से के लिए एक अंडा तलें और परोसने से पहले ऊपर रखें।