📍 Carolina del Norte
नॉर्थ कैरोलाइना शैली का पुल्ड पोर्क बारबेक्यू
धीमे पका, रेशों में किया सूअर का मांस, खट्टी तीखी सिरका सॉस के साथ; नॉर्थ कैरोलाइना बारबेक्यू की पहचान।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 360 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
साबुत सूअर का बारबेक्यू नॉर्थ कैरोलाइना की सबसे पुरानी पाक परंपराओं में है, औपनिवेशिक और अफ्रीकी-अमेरिकी जड़ों वाला। पूर्वी शैली में पूरे सूअर पर केवल सिरका और मिर्च फ्लेक्स, बिना टमाटर, लगते हैं; पश्चिमी शैली में कंधे का मांस और थोड़ा टमाटर वाली सॉस होती है।
सामग्री
तैयारी
- 1
कंधे के मांस पर नमक, काली मिर्च, पैप्रिका और चीनी रगड़ें।
- 2
बहुत धीमी गर्मी (120 °C स्मोकर या ओवन) में कई घंटे मांस बिखरने तक पकाएँ।
- 3
सिरका, मिर्च फ्लेक्स, तीखी सॉस और चुटकी नमक मिलाकर सॉस बनाएँ।
- 4
मांस ठहरने दें, फिर दो काँटों से रेशों में अलग करें।
- 5
स्वादानुसार सिरका सॉस लगाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
अकेले या नरम बन पर परोसें, अतिरिक्त सॉस साथ दें।
खाना पकाने के सुझाव
- कंधे का मांस आसानी से रेशों में अलग हो तो तैयार है, अक्सर अंदर लगभग 93 °C पर; आकार से समय बढ़ सकता है।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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