📍 Nueva York
बफ़ेलो विंग्स
मक्खन वाली तीखी सॉस में डूबे तले चिकन पंख, सेलेरी और ब्लू चीज़ ड्रेसिंग के साथ।
- तैयारी
- 15 min
- पकाना
- 20 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
1964 में न्यूयॉर्क के बफ़ेलो के एंकर बार में बने, जहाँ तेरेसा बेलिसिमो ने पंख तलकर तीखी सॉस लगाई और उपलब्ध सेलेरी व ब्लू चीज़ के साथ परोसे। उस तत्काल बने नाश्ते से अमेरिका का सबसे प्रचलित शुरुआती व्यंजनों में एक बना।
सामग्री
तैयारी
- 1
पंख थपथपाकर सुखाएँ और गर्म तेल में सुनहरे कुरकुरे तलें।
- 2
मक्खन पिघलाकर तीखी सॉस (और सिरका) एकसार मिलाएँ।
- 3
पंख निथारकर कटोरे में सॉस के साथ उछालकर लपेटें।
- 4
सेलेरी और ब्लू चीज़ ड्रेसिंग के साथ तुरंत परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- खेपों में तलें और सॉस लगाने से पहले पंखों में 74 °C जाँचें।
तकनीक और तैयारी
तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें
विंग्स सुखाकर टुकड़े अलग करें ताकि समान तलें। खेपों में तलें और तेल की गर्मी नियंत्रित करें; बड़ी खेप ताप घटाकर परत को तैलीय बनाती है। हड्डी से दूर थर्मामीटर लगाकर चिकन के बीच 74 °C जाँचें; बाहर का रंग पर्याप्त नहीं। तेज आँच से हटाकर सॉस और पिघला मक्खन मिलाएँ। बनावट बचाने के लिए परोसने से ठीक पहले विंग्स पर सॉस चढ़ाएँ।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
संयुक्त राज्य से अधिक स्वाद
🥚 नाश्ता⏱ 10′लॉक्स वाला बेगल
खुला बेगल, क्रीम चीज़, संरक्षित सैल्मन (लॉक्स), लाल प्याज, टमाटर और केपर्स के साथ; न्यूयॉर्क ब्रंच का क्लासिक।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 40′राई ब्रेड पर पास्त्रामी
संरक्षित, स्मोक्ड गोमांस पास्त्रामी का ऊँचा सैंडविच, हाथ से कटा मांस राई ब्रेड पर मस्टर्ड के साथ।
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कुरकुरे आटे, टमाटर सॉस और मोज़रेला का बड़ा पतला मोड़ने योग्य स्लाइस, खड़े होकर खाने के लिए आधा मोड़ा जाता है।
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ताज़े चेडर कर्ड के टुकड़े घोल में डुबोकर तले हुए, बाहर कुरकुरे और अंदर लचीले, चूँ-चूँ करने वाले।
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