📍 Sicilia
सिसिलियन अरान्चिनी
रागू, मटर और मोज़रेला से भरी चावल की गेंदें, ब्रेडिंग करके कुरकुरी और सुनहरी होने तक तली जाती हैं।
- तैयारी
- 35 min
- पकाना
- 45 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 40 min
इतिहास
अरान्चिनी, जिन्हें सिसिली के कुछ हिस्सों में अरान्चिने भी कहा जाता है, चावल की विशेषता है जो द्वीप की स्ट्रीट-फूड संस्कृति से गहराई से जुड़ी है। कई क्षेत्रीय भरावन हैं; रागू, मटर और पनीर वाला रूप सबसे प्रसिद्ध में से एक है।
सामग्री
तैयारी
- 1
300 g चावल को 800 ml स्टॉक के साथ 18 मिनट पकाएँ, जब तक नरम होकर तरल सोख न ले। ट्रे पर फैलाकर 30 मिनट ठंडा करें।
- 2
1/2 प्याज़ को बीफ़ के साथ 8 मिनट भूनें; 250 g टमाटर और 100 g मटर डालकर 12 मिनट और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- 3
चावल को 8 हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से के बीच थोड़ा रागू और 1 मोज़रेला क्यूब रखें और कसी हुई गेंद बनाएँ।
- 4
हर गेंद को 100 g आटे, फेंटे अंडे और 150 g ब्रेडक्रंब में लपेटें; 10 मिनट फ्रिज में रखें।
- 5
1 l तेल को 175 °C तक गरम करें और अरान्चिनी को 4-5 मिनट सुनहरा होने तक तलें। सोखने वाले कागज़ पर निकालें।
खाना पकाने के सुझाव
- भरावन गाढ़ी और चावल अच्छी तरह ठंडा रखें ताकि तलते समय अरान्चिनी न खुलें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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