📍 París
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe française aux oignons caramélisés, au bouillon, au pain grillé et au fromage gratiné.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
La soupe à l'oignon gratinée est associée à la cuisine parisienne. Sa profondeur vient de la lente coloration des oignons avant l'ajout du pain et du fromage.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre et laissez cuire les oignons à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et sucrés.
- 2
Ajoutez l'ail et le vin ; grattez le fond de la casserole pour récupérer les sucs.
- 3
Versez le bouillon et ajoutez le laurier. Laissez frémir et assaisonnez de sel et de poivre.
- 4
Répartissez la soupe dans des bols allant au four, posez le pain grillé dessus et couvrez de fromage.
- 5
Passez sous le gril jusqu'à ce que le fromage dore et bouillonne ; servez prudemment, les bols sont brûlants.
Conseils de cuisine
- Prenez le temps de bien colorer les oignons : c'est la clé du goût.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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