📍 París
Crêpes Suzette
Des crêpes fines dans une sauce à l'orange et au beurre ; la liqueur est facultative et aucun flambage n'est nécessaire.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Attente et repos
- 20 min
Histoire
Les crêpes Suzette sont un classique de la pâtisserie française dont la création fait l'objet de plusieurs récits. Il s'agit d'une adaptation maison sans flamme nue.
Ingrédients
Préparation
- 1
Fouetter la farine, les œufs, le lait, le sel et 20 g de beurre fondu. Laisser reposer la pâte 20 minutes.
- 2
Cuire des crêpes fines dans une poêle antiadhésive légèrement graissée, environ 1 minute sur la première face et quelques secondes sur l'autre.
- 3
Faire fondre les 60 g de beurre restants avec le sucre, le jus et le zeste. Cuire 5 minutes pour obtenir une sauce légère.
- 4
Plier les crêpes en quatre et les réchauffer dans la sauce. Si vous utilisez la liqueur, retirer du feu pour l'ajouter, puis réchauffer doucement.
- 5
Servir immédiatement. Cette version maison se prépare sans flambage.
Conseils de cuisine
- Garder la poêle hors du feu au moment d'ajouter la liqueur et ne pas l'enflammer.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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