📍 Niza
Ratatouille
Un mijoté provençal d'aubergines, de courgettes, de poivrons et de tomates à l'huile d'olive et aux herbes.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
La ratatouille est associée à Nice et aux légumes de saison provençaux. Cette version en dés cuit les légumes séparément pour préserver leur texture.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper l'aubergine, les courgettes et les poivrons en cubes de taille similaire.
- 2
Faire dorer l'aubergine dans un peu d'huile et la retirer. Répéter avec les courgettes et les poivrons pour éviter une cuisson excessive.
- 3
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile ; ajouter les tomates et les herbes et cuire 15 minutes.
- 4
Réunir tous les légumes et laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en gardant leur forme.
- 5
Assaisonner et servir chaud ou tiède.
Conseils de cuisine
- Faire dorer les légumes par petites quantités pour concentrer les saveurs sans les réduire en purée.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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