Pollo de San Marcos (poulet façon San Marcos)

Préparation

1. 1

   Faites cuire les morceaux de poulet avec de l’oignon, de l’ail et du sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; réservez le bouillon.

2. 2

   Réhydratez les piments dans de l’eau chaude puis mixez-les avec la tomate, l’ail, l’oignon et les épices.

3. 3

   Faites revenir la sauce filtrée dans le saindoux jusqu’à épaississement et ajoutez un peu de bouillon pour la parfumer.

4. 4

   Ajoutez le vin et les fruits coupés, puis portez à ébullition.

5. 5

   Remettez le poulet dans la sauce et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.

6. 6

   Servez avec du riz rouge, des haricots en bouillon et des tortillas tout juste préparées.