📍 Tula
Enchiladas tultecas
Des enchiladas de tortillas rouges garnies de fromage et de chorizo, surmontées de laitue, de tomate et de piment piquín.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Tula, premier Pueblo Mágico du Tamaulipas et berceau de la veste en cuir cuera tamaulipeca, a pour plat le plus représentatif les enchiladas tultecas. La tortilla, colorée en rouge par le piment, est garnie de fromage et de chorizo puis servie avec des légumes frais ; on les trouve dans presque tous les restaurants de la ville.
Ingrédients
Préparation
- 1
Réhydratez les piments dans de l’eau chaude puis mixez-les avec l’ail et le sel pour obtenir une sauce épaisse.
- 2
Faites revenir le chorizo jusqu’à cuisson complète puis réservez-le.
- 3
Trempez les tortillas dans la sauce pimentée pour les colorer et faites-les légèrement frire.
- 4
Garnissez chaque tortilla de fromage, de chorizo et d’oignon, puis roulez-la.
- 5
Disposez les enchiladas et nappez-les d’un peu de sauce supplémentaire.
- 6
Servez avec la laitue, la tomate et le piment piquín parsemé sur le dessus.
Conseils de cuisine
- Égouttez le chorizo cuit pour éviter que les enchiladas soient trop grasses.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
- Larousse Cocina — Enchiladas(Contexte)
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