País · 5 recetas
Recetas de India
Cómo cocinar esta selección
Esta selección india combina guisos, arroz, una masa fermentada y té con especias. Chana masala utiliza garbanzos cocidos, mientras masala dosa necesita revisar la preparación de la masa antes del servicio. El biryani requiere distinguir las etapas del arroz y del pollo para reunirlos en el momento correcto. Lee cada lista completa antes de decidir sustituciones de especias.
Organizar la preparación
Empieza por los procesos largos, como la fermentación o la cocción de legumbres, y termina los platos de plancha al servir. Tuesta o calienta especias con atención para no quemarlas. En masala chai, prepara el colador y vigila la leche para evitar que se desborde; ajustar el azúcar al final permite controlar el dulzor.
Recetas para empezar
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5 recetas
Biryani de pollo hyderabadi
Arroz basmati aromático cocido en capas sobre pollo marinado con yogur y especias, con cebolla frita, menta y azafrán.
Chana masala panyabí
Garbanzos guisados en una salsa especiada de cebolla, tomate, jengibre y garam masala, típica del Panyab.
Masala chai
Té negro hervido con leche, azúcar y especias como cardamomo, jengibre, canela y clavo.
Masala dosa
Crepe fina y crujiente de arroz y lenteja fermentados, rellena de papa especiada con mostaza y hojas de curry.
Pollo a la mantequilla (murgh makhani)
Pollo marinado en yogur y especias, dorado y terminado en una salsa cremosa de tomate, mantequilla y fenogreco.