📍 India
Masala chai
Té negro hervido con leche, azúcar y especias como cardamomo, jengibre, canela y clavo.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
El chai es la bebida cotidiana de la India: se sirve en puestos callejeros, estaciones de tren y hogares de todo el país. La costumbre de hervir té negro con leche, azúcar y especias se extendió durante el siglo XX, y hoy cada familia y cada chaiwala tiene su propia mezcla.
Ingredientes
Preparación
- 1
Hierve el agua con el cardamomo, el jengibre, la canela y los clavos durante 4 minutos.
- 2
Añade el té y cocina 2 minutos a fuego medio.
- 3
Incorpora la leche y el azúcar y lleva a ebullición; cuando la espuma suba, baja el fuego y deja que suba una vez más.
- 4
Cuela el chai y sírvelo muy caliente.
Consejos de cocina
- Machaca el cardamomo y ralla el jengibre justo antes de usarlos para que el chai quede más aromático.
Técnica y preparación
Puntos que conviene comprobar
Machaca el cardamomo para abrir las vainas antes de ponerlo en el agua. Extrae primero las especias y añade después el té; hervirlo demasiado puede volverlo áspero. Una vez incorporada la leche, vigila la espuma sin alejarte del recipiente y baja el fuego antes de que se desborde. Cuela para retirar hojas y fragmentos de especias. Ajusta el azúcar al final y sirve a una temperatura que permita beberlo sin quemarse.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Dassana Amit — Masala chai(Platillo)
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