📍 Génova
জেনোইজ পেস্টোর সঙ্গে ট্রোফিয়ে
ট্রোফিয়ে পাস্তা তুলসি, পাইন নাট, রসুন, Parmigiano, পেকোরিনো ও অলিভ অয়েলের পেস্টোর সঙ্গে আলু ও সবুজ শিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ২৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
পেস্টোর সঙ্গে ট্রোফিয়ে লিগুরিয়ার একটি স্বাক্ষর পদ। জেনোইজ পেস্টো ঐতিহ্যগতভাবে তুলসি, রসুন, পাইন নাট, চিজ ও অলিভ অয়েল বেটে তৈরি হয়, এবং এই পাকানো পাস্তা প্রায়ই আলু ও সবুজ শিমের সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
লবণ পানিতে আলু 5 মিনিট সেদ্ধ করুন; সবুজ শিম দিয়ে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- 2
রসুন ও পাইন নাট বেটে ধীরে ধীরে তুলসি দিন, তারপর 60 g Parmigiano, 20 g পেকোরিনো ও 100 ml তেল দিয়ে ক্রিমি পেস্টো তৈরি করুন।
- 3
একই হাঁড়িতে 360 g ট্রোফিয়ে দিয়ে 10-12 মিনিট, বা al dente হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 4
120 ml রান্নার পানি রেখে পাস্তা ও সবজি ছেঁকে আঁচ থেকে নামিয়ে পেস্টোর সঙ্গে মেশান; দরকার হলে সামান্য রাখা পানি দিন।
- 5
সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, চাইলে সামান্য কুরানো চিজ দিন।
রান্নার পরামর্শ
- পেস্টো সরাসরি গরম করবেন না; তুলসির তাজা গন্ধ রাখতে আঁচ থেকে নামিয়ে মেশান।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
ইতালি থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 17′কাচো এ পেপে
পেকোরিনো চিজ ও গোলমরিচের মসৃণ মিশ্রণে রোমের পাস্তা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 50′নিয়োক্কি আল্লা সোরেন্তিনা
আলুর নিয়োক্কি টমেটো সস, মোজারেলা, Parmigiano Reggiano ও তুলসি দিয়ে বুদবুদ ও সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 175′বোলোনিয়েজ লাসানিয়া
ডিমের পাস্তার স্তর, গরু ও শূকরের মাংসের রাগু, মসৃণ বেচামেল এবং Parmigiano Reggiano দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 165′ওসোবুকো আল্লা মিলানেসে
ওয়াইন-সবজিতে মৃদু আঁচে রান্না বাছুরের শ্যাঙ্ক, শেষে লেবু-পার্সলের গ্রেমোলাতা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′পাস্তা কার্বোনারা
গুয়ানচালে, পেকোরিনো, ডিম ও গোলমরিচের রোমান পাস্তা; ক্রিম না দিয়ে মসৃণ মিশ্রণে ক্রিমের মতো করা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 50′নেপলস ধাঁচের মহিষের মোৎসারেলার পিৎজা
আগে গাঁজানো খামিরে টমেটো, মহিষের দুধের মোৎসারেলা ও বেসিলের পিৎজা।