📍 Campania
নিয়োক্কি আল্লা সোরেন্তিনা
আলুর নিয়োক্কি টমেটো সস, মোজারেলা, Parmigiano Reggiano ও তুলসি দিয়ে বুদবুদ ও সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
- প্রস্তুতি
- ১৫ min
- রান্না
- ৩০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ৫ min
ইতিহাস
নিয়োক্কি আল্লা সোরেন্তিনা কাম্পানিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, যেখানে নিয়োক্কি টমেটো, তুলসি ও চিজের সঙ্গে মিশিয়ে বেক করা হয়। এটি অঞ্চলের পারিবারিক খাবারের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত আরামদায়ক পদ।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
2 কোয়া রসুন 2 টেবিলচামচ তেলে 1 মিনিট ভাজুন; 500 g পাসাতা দিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন। রসুন তুলে স্বাদ ঠিক করুন।
- 2
800 g নিয়োক্কি লবণ পানিতে 2-3 মিনিট সেদ্ধ করুন, ওপরে ভেসে উঠলে ছেঁকে নিন।
- 3
নিয়োক্কি সস, 150 g মোজারেলা ও 40 g Parmigiano দিয়ে মেশান। বেকিং ডিশে নিয়ে বাকি 100 g মোজারেলা ও 20 g Parmigiano ওপরে দিন।
- 4
220 °C তে 10-12 মিনিট বেক করুন, চিজ বুদবুদ করে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত।
- 5
5 মিনিট বিশ্রাম দিন, 12 টি তুলসি পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- ব্যবহারের আগে মোজারেলা ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন, যাতে বেক করা পদ পানিযুক্ত না হয়।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
ইতালি থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 17′কাচো এ পেপে
পেকোরিনো চিজ ও গোলমরিচের মসৃণ মিশ্রণে রোমের পাস্তা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 175′বোলোনিয়েজ লাসানিয়া
ডিমের পাস্তার স্তর, গরু ও শূকরের মাংসের রাগু, মসৃণ বেচামেল এবং Parmigiano Reggiano দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 165′ওসোবুকো আল্লা মিলানেসে
ওয়াইন-সবজিতে মৃদু আঁচে রান্না বাছুরের শ্যাঙ্ক, শেষে লেবু-পার্সলের গ্রেমোলাতা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′পাস্তা কার্বোনারা
গুয়ানচালে, পেকোরিনো, ডিম ও গোলমরিচের রোমান পাস্তা; ক্রিম না দিয়ে মসৃণ মিশ্রণে ক্রিমের মতো করা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 50′নেপলস ধাঁচের মহিষের মোৎসারেলার পিৎজা
আগে গাঁজানো খামিরে টমেটো, মহিষের দুধের মোৎসারেলা ও বেসিলের পিৎজা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′রিসোত্তো আল্লা মিলানেসে
হাড়ের মজ্জা, মাখন ও পারমেজানসহ ক্রিমের মতো জাফরান ভাত।