📍 Oaxaca
ওয়াহাকার ত্লায়ুদা
বড় মচমচে তোর্তিয়ার ওপর বিন, কেসিয়ো চিজ, গ্রিল করা তাসাহো মাংস, লেটুস ও অ্যাভোকাডো।

- প্রস্তুতি
- ২৫ min
- রান্না
- ১৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
ওয়াহাকার মধ্য উপত্যকার বিশেষ খাবার; বাজার ও সন্ধ্যার রাস্তার দোকানে প্রায়ই বিক্রি হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
মাঝারি আঁচে কোমাল তাওয়া গরম করুন। ব্যবহার করলে প্রতিটি ত্লায়ুদায় আসিয়েন্তো এবং বিনের পাতলা স্তর লাগান।
- 2
কেসিয়ো দিয়ে গরম করুন, যতক্ষণ তলা মচমচে হয় ও চিজ গলে; তোর্তিয়া পোড়াবেন না।
- 3
তাসাহো আলাদা করে গ্রিল করুন, যতক্ষণ ভেতর 63 °C হয়; 3 মিনিট রেখে সরু ফালি করুন।
- 4
মাংস, লেটুস ও অ্যাভোকাডো দিন। চামচে সালসা ছড়িয়ে ভাঁজ করে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- তোর্তিয়া মচমচে রাখতে বিনের স্তর পাতলা রাখুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🥚 সকালের নাস্তা⏱ 40′ওয়াহাকার মেমেলাস
চিমটি দিয়ে উঁচু কিনারা করা মোটা ডিম্বাকৃতি তোর্তিয়া, শূকরের চর্বি, বিন ও কেসিয়ো মাখানো।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′মোলে আমারিয়ো (হলুদ মোলে)
মাসা দিয়ে ঘন করা চিলকোস্তলে ও গুয়াহিয়ো লঙ্কার হালকা স্ট্যু, মাংস ও সবজির সঙ্গে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 165′মোলে নেগ্রো
শুকনো লঙ্কা, বীজ, বাদাম ও চকোলেটের তৈরি ওয়াহাকার সসের ঘরোয়া সংস্করণ, যার রং গাঢ় ও গঠন মসৃণ।
🥤 পানীয়⏱ 45′তেহাতে
ভুট্টা ও কাকাওয়ের স্প্যানিশ আগমনের আগের ঠান্ডা পানীয়, ওপরে কাকাও ফুলের অবদানে তৈরি ফেনা।
🌙 রাতের খাবার⏱ 50′এনচিলাদাস পোতোসিনাস (সান লুইস পোতোসির এনচিলাদা)
আনচো লঙ্কা মাখানো মাসার তোর্তিয়া, চিজ-পেঁয়াজের পুর দিয়ে তাওয়ায় বাদামি করা।
🌙 রাতের খাবার⏱ 40′এনচিলাদাস সাকাতেকানাস
লঙ্কার সালসায় ডোবানো চিজ-পেঁয়াজের পুরভরা তোর্তিয়া, সাকাতেকাসের চিরাচরিত রাস্তার পদ।