📍 Oaxaca
তেহাতে
ভুট্টা ও কাকাওয়ের স্প্যানিশ আগমনের আগের ঠান্ডা পানীয়, ওপরে কাকাও ফুলের অবদানে তৈরি ফেনা।
- প্রস্তুতি
- ৪৫ min
- রান্না
- ০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
দেবতাদের পানীয় নামে পরিচিত; সাপোতেক উৎসের এবং বপন ও ফসল তোলার অনুষ্ঠানে তৈরি হতো। সান আন্দ্রেস উয়াইয়াপান এর প্রধান উৎপাদনকেন্দ্র।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
ভুট্টা, কাকাও, কাকাও ফুল ও মামেই আঁটির শাঁস বেটে পেস্ট করুন।
- 2
অল্প অল্প জল দিয়ে পেস্ট মাখুন।
- 3
হাতে মিশ্রণ নাড়ুন, ফেনা ওঠা পর্যন্ত।
- 4
হিকারা লাউয়ের পাত্রে ঠান্ডা জলে পাতলা করুন।
- 5
ফেনা না ভেঙে স্বাদমতো মিষ্টি করুন।
- 6
ভালো ঠান্ডা পরিবেশন করুন, সবার ভাগে ফেনা দেওয়া নিশ্চিত করুন।
রান্নার পরামর্শ
- খাদ্য সরবরাহকারীর তেহাতের উপযোগী রান্না করা ভুট্টা ও প্রস্তুত মামেই বীজের শাঁস ব্যবহার করুন; কাঁচা বীজ দিয়ে বদলাবেন না।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🥚 সকালের নাস্তা⏱ 40′ওয়াহাকার মেমেলাস
চিমটি দিয়ে উঁচু কিনারা করা মোটা ডিম্বাকৃতি তোর্তিয়া, শূকরের চর্বি, বিন ও কেসিয়ো মাখানো।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′মোলে আমারিয়ো (হলুদ মোলে)
মাসা দিয়ে ঘন করা চিলকোস্তলে ও গুয়াহিয়ো লঙ্কার হালকা স্ট্যু, মাংস ও সবজির সঙ্গে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 165′মোলে নেগ্রো
শুকনো লঙ্কা, বীজ, বাদাম ও চকোলেটের তৈরি ওয়াহাকার সসের ঘরোয়া সংস্করণ, যার রং গাঢ় ও গঠন মসৃণ।
🌙 রাতের খাবার⏱ 40′ওয়াহাকার ত্লায়ুদা
বড় মচমচে তোর্তিয়ার ওপর বিন, কেসিয়ো চিজ, গ্রিল করা তাসাহো মাংস, লেটুস ও অ্যাভোকাডো।
🥤 পানীয়⏱ 10′কোয়াতেপেকের কফি
মেক্সিকোর কফির রাজধানী কোয়াতেপেকে উঁচুতে চাষ করা কফির এক কাপ, তীব্র সুগন্ধ ও সুষম অম্লতার।
🥤 পানীয়⏱ 10′তেকিলার কান্তারিতোস
মাটির পাত্রে পরিবেশিত সাইট্রাসের রস ও গ্রেপফ্রুট সোডাসহ সতেজ তেকিলা ককটেল।