📍 Zacatecas
এনচিলাদাস সাকাতেকানাস
লঙ্কার সালসায় ডোবানো চিজ-পেঁয়াজের পুরভরা তোর্তিয়া, সাকাতেকাসের চিরাচরিত রাস্তার পদ।
- প্রস্তুতি
- ২৫ min
- রান্না
- ১৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
সাকাতেকাসের রাজধানীতে কেবল ‘এনচিলাদা’ বলা হয়; রাজ্যের বাইরে উৎস বোঝাতে অঞ্চলের নাম যোগ হয়। হলি উইকের উৎসবে বিখ্যাত, যখন ক্যাথিড্রালের পাশে লম্বা টেবিল বসে ও দোকানে অর্ডারমতো শূকরের চর্বিতে তৈরি হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
লঙ্কা ভিজিয়ে নরম করে রসুন, লবণ ও অল্প জলে ব্লেন্ড করে সালসা বানান।
- 2
প্যানে চর্বি গরম করুন।
- 3
প্রতি তোর্তিয়া লঙ্কার সালসায় ডুবিয়ে হালকা ভাজুন।
- 4
চিজ ও পেঁয়াজ ভরে ভাঁজ বা গুটিয়ে নিন।
- 5
এনচিলাদা সাজিয়ে আরও গরম সালসা ঢালুন।
- 6
লেটুস ও ছড়ানো চিজসহ সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- অল্পক্ষণ তোর্তিয়া ভাজুন, যাতে ভাঁজে না ফেটে যথেষ্ট নমনীয় থাকে।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🌙 রাতের খাবার⏱ 50′এনচিলাদাস পোতোসিনাস (সান লুইস পোতোসির এনচিলাদা)
আনচো লঙ্কা মাখানো মাসার তোর্তিয়া, চিজ-পেঁয়াজের পুর দিয়ে তাওয়ায় বাদামি করা।
🌙 রাতের খাবার⏱ 35′কেসাদিয়াস দে কোমাল (তাওয়ার কেসাদিয়া)
পুরসহ ভাঁজ করা মাসার তোর্তিয়া, মেক্সিকো সিটির রুচি অনুযায়ী চিজসহ বা চিজ ছাড়া।
🌙 রাতের খাবার⏱ 50′সোপিতোস কোলিমেন্সেস (কোলিমার সোপিতো)
ভাজা ছোট মাসার পিঠার ওপর গরুর কিমা, হালকা টমেটো-ওরেগানোর সসে ভেজানো।
🌙 রাতের খাবার⏱ 40′ওয়াহাকার ত্লায়ুদা
বড় মচমচে তোর্তিয়ার ওপর বিন, কেসিয়ো চিজ, গ্রিল করা তাসাহো মাংস, লেটুস ও অ্যাভোকাডো।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।