📍 San Cristóbal de las Casas
সোপা দে পান কোলেতা (কোলেতো রুটির স্যুপ)
টোস্ট করা কোলেতো রুটির ফালি, সবজি, ডিম ও ভাজা প্ল্যান্টেনের উৎসবের পদ, জাফরানের ঝোলে ভেজানো।
- প্রস্তুতি
- ৩০ min
- রান্না
- ৪০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
সান ক্রিস্তোবাল দে লাস কাসাসের ঔপনিবেশিক যুগের রেসিপি, 17শ শতকে লেন্টের পদ হিসেবে জন্ম। স্থানীয় কোলেতো রুটির সঙ্গে স্প্যানিশদের আনা ওয়াইন ও জাফরানের মতো উপকরণ মেশে; আজ চিয়াপাসের উচ্চভূমিতে সামাজিক ও ধর্মীয় উৎসবে পরিবেশিত হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
ওভেন বা তাওয়ায় রুটির ফালি টোস্ট করুন।
- 2
টমেটো, পেঁয়াজ, জাফরান ও সুগন্ধি পাতায় ঝোল তৈরি করুন।
- 3
গাজর ও জুকিনি আলাদা করে রান্না করুন।
- 4
ক্যাসারোলে রুটি, সবজি, ডিম ও প্ল্যান্টেন স্তরে সাজান।
- 5
গরম ঝোল ঢেলে কিশমিশ দিন।
- 6
রুটি ঝোল শোষণ করতে কয়েক মিনিট রেখে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- রুটি ভালো করে টোস্ট করুন, যাতে ঝোল শুষে সঙ্গে সঙ্গে ভেঙে না যায়।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।