📍 Chihuahua
আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
- প্রস্তুতি
- ২৫ min
- রান্না
- ৭৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
আসাদো রোহো নামেও পরিচিত চিহুয়াহুয়ার এই উৎসবের স্ট্যুতে অঞ্চলের শুকনো লঙ্কার আদোবোতে শূকরের মাংস রান্না হয়। বিয়ে, বাপ্তিস্ম ও জমায়েতে তৈরি হয়, ভাত ও ময়দার তোর্তিয়ার সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
চর্বিতে শূকরের মাংস বাদামি করে সরিয়ে রাখুন।
- 2
লঙ্কা ভিজিয়ে রসুন, জিরা ও ওরেগানোর সঙ্গে ব্লেন্ড করুন; সস ছাঁকুন।
- 3
একই হাঁড়িতে সস রং বদলানো পর্যন্ত ভাজুন।
- 4
মাংস ফিরিয়ে তেজপাতা ও অল্প জল দিন; কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 5
আরও ঘন চাইলে এক টেবিলচামচ ময়দা জলে গুলে মেশান; লবণ ঠিক করুন।
রান্নার পরামর্শ
- দলা এড়াতে দেওয়ার আগে 1 টেবিলচামচ ময়দা 2 টেবিলচামচ ঠান্ডা জলে গুলুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 70′দিসকাদা নোর্তেনিয়া (লাঙলের চাকতিতে উত্তরের মিশ্র গ্রিল)
খোলা জায়গায় লাঙলের চাকতিতে রান্না মাংস ও সংরক্ষিত সসেজের মিশ্রণ, উত্তরের মিলনোৎসবের ভোজ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।