📍 Zacatecas
আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
- প্রস্তুতি
- ৩০ min
- রান্না
- ৯০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
আসাদো দে বোদা সাকাতেকাসের বড় উৎসবের পদ, ঐতিহ্যগতভাবে বিয়ে ও বাগদানে বরের পরিবারের উপহার হিসেবে পরিবেশিত। এর ঘন সসে কোলোরাদো ও গুয়াহিয়ো লঙ্কার সঙ্গে চকোলেট, কমলার খোসা ও মসলা মেশে—উত্তর-মধ্য অঞ্চলের মিষ্টি ও ধোঁয়াটে স্বাদের ফল।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
চর্বিতে শূকরের মাংস বাদামি করে সরিয়ে রাখুন।
- 2
লঙ্কা ভিজিয়ে রসুন, মসলা, কমলার খোসা ও ভাজা রুটির সঙ্গে ব্লেন্ড করুন।
- 3
আদোবো ছেঁকে হাঁড়িতে ঘন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 4
চকোলেট দিয়ে সসে গলতে দিন।
- 5
মাংস ফিরিয়ে ডোবা জল দিন; কম আঁচে মাংস নরম ও সস ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
রান্নার পরামর্শ
- বেশি তেতো এড়াতে সাদা অংশ ছাড়া কমলার খোসার পাতলা ফালি ব্যবহার করুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 270′গরুর মাংসের বিরিয়া
শুকনো লঙ্কার মিশ্রণে মৃদু আঁচে রান্না করা গরুর মাংস, ঝোল ও তোর্তিয়ার সঙ্গে পরিবেশিত।