📍 Sinaloa
রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
সিনালোয়ার উপকূলে জন্ম নেওয়া আগুয়াচিলে হলো লাইম ও লঙ্কায় ‘রান্না’ করা তাজা চিংড়ির পদ। সেভিচের বিপরীতে সামুদ্রিক খাবার রসালো রাখতে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করা হয়; সেরানো ও ধনেপাতার সবুজ সংস্করণ সবচেয়ে প্রচলিত।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
রান্না করা চিংড়ির সংস্করণের জন্য চিংড়ি শক্ত ও অস্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন; সঙ্গে সঙ্গে বরফজলে ঠান্ডা করে জল ঝরান।
- 2
লাইমের রস, সেরানো, ধনেপাতা, লবণ ও গোলমরিচ ব্লেন্ড করে সবুজ সস বানান।
- 3
ঠান্ডা চিংড়িতে সস মিশিয়ে শসা ও লাল পেঁয়াজ দিন।
- 4
তোস্তাদার সঙ্গে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন ও অবশিষ্ট ফ্রিজে রাখুন। লাইম অম্লতা যোগ করে, কিন্তু সামুদ্রিক খাবার রান্নার বিকল্প নয়।
রান্নার পরামর্শ
- শসা ও পেঁয়াজের গঠন রাখতে পরিবেশনের অল্প আগে লাইম দিন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 115′চিলোরিও
শুকনো লঙ্কা, রসুন ও মসলার সসে ভাজা ঝুরো শূকরের মাংস, সিনালোয়ার বিশেষ পদ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।