📍 Washington
সিডার কাঠের পাটায় স্যামন
সিডার কাঠের পাটায় গ্রিল করা প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামনের ফিলে, বিশেষ ধোঁয়াটে গন্ধের; উত্তর-পশ্চিমের ঐতিহ্য।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ২০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ৬০ min
ইতিহাস
ওয়াশিংটন ও ওরেগনের প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম উপকূলের আদিবাসীরা আগুনের পাশে সিডার পাটায় স্যামন বেঁধে রান্না করতেন। সেই প্রাচীন কৌশল আঞ্চলিক রান্নায় বেঁচে আছে: ভেজানো কাঠ মাছে অনন্য কাঠের গন্ধ দেয়। এখানে স্যামন সাংস্কৃতিক ও অর্থনৈতিক উভয় দিকেই কেন্দ্রীয় খাদ্য।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
না পোড়ার জন্য সিডার পাটা অন্তত 1 ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- 2
মেপল সিরাপ, সরষে ও রসুন মিশিয়ে স্যামনে মাখান; লবণ-গোলমরিচ দিন।
- 3
গ্রিল মাঝারি গরম করে পাটা রাখুন, শব্দ ও ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত।
- 4
পাটায় স্যামন চামড়ার দিক নিচে রেখে গ্রিল ঢেকে 15 থেকে 20 মিনিট রান্না করুন।
- 5
স্যামন সহজে খণ্ড হয়ে ছাড়লে তুলে লেবু ও ডিলসহ পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- শুধু রান্নার নিরাপদ পাটা নিন, সরাসরি শিখা থেকে দূরে রাখুন ও স্যামনে 63 °C দেখুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আরও স্বাদ
🌙 রাতের খাবার⏱ 20′আলাস্কার কিং ক্র্যাব
আলাস্কার কিং ক্র্যাবের পা ভাপে গরম করে গলানো মাখন ও লেবুতে পরিবেশিত, বেরিং সাগরের উৎকৃষ্ট খাবার।
🌙 রাতের খাবার⏱ 75′চিওপিনো
সান ফ্রান্সিসকোর ইতালীয় জেলেদের টমেটো-ওয়াইনের ঝোলে সামুদ্রিক স্ট্যু, ডানজেনেস কাঁকড়া, ক্ল্যাম, মাসেল ও মাছসহ।
🌙 রাতের খাবার⏱ 120′মুরগি ও আন্দুই সসেজের গাম্বো
মুরগি, আন্দুই সসেজ ও সবজির লুইজিয়ানা স্ট্যু, ময়দা-তেলের গাঢ় রু দিয়ে ঘন করা।
🌙 রাতের খাবার⏱ 70′টেটার টট হটডিশ
গরুর কিমা, সবজি ও ক্রিমের বেক করা ক্যাসারোল, ওপরে সোনালি টেটার টটের স্তর।
🌙 রাতের খাবার⏱ 70′জাম্বালায়া
মুরগি, আন্দুই, চিংড়ি, সবজি ও কেজান মসলা দিয়ে রান্না লুইজিয়ানার চালের পদ।
🌙 রাতের খাবার⏱ 35′কেন্টাকি হট ব্রাউন
মর্নে সস, বেকন ও টমেটোসহ খোলা টার্কি স্যান্ডউইচ, ওপর থেকে তাপ দিয়ে বুদবুদ ওঠা পর্যন্ত বেক করা।