📍 California
চিওপিনো
সান ফ্রান্সিসকোর ইতালীয় জেলেদের টমেটো-ওয়াইনের ঝোলে সামুদ্রিক স্ট্যু, ডানজেনেস কাঁকড়া, ক্ল্যাম, মাসেল ও মাছসহ।
- প্রস্তুতি
- ৩০ min
- রান্না
- ৪৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
19শ শতকের শেষে সান ফ্রান্সিসকোর নর্থ বিচের জেনোয়িজ জেলেদের মধ্যে জন্ম; দিনের ধরা মাছের বাকি অংশ বড় যৌথ হাঁড়িতে রান্না করতেন। নাম লিগুরিয়ার জেলেদের স্যুপ ‘চুপিন’ থেকে, যদিও স্থানীয় গল্পে হাঁড়িতে কিছু দিতে অন্যদের ‘চিপ ইন’ ডাকার সঙ্গে নাম জড়ায়। প্রথম ছাপা রেসিপি 20শ শতকের গোড়ায় সান ফ্রান্সিসকোর সংবাদপত্রে আসে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ, ফেনেল ও রসুন নরম ভাজুন।
- 2
থেঁতলানো টমেটো, হোয়াইট ওয়াইন, মাছের স্টক, তেজপাতা ও লঙ্কার কুচি দিন।
- 3
স্বাদ ঘন করতে প্রায় 20 মিনিট ঝোল মৃদু ফোটান।
- 4
প্রথমে কাঁকড়া ও ক্ল্যাম দিন; ঢেকে 5 মিনিট রান্না করুন।
- 5
মাসেল, মাছ ও চিংড়ি দিয়ে খোলস খোলা ও মাছ অস্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 6
বন্ধ খোলস ফেলে লবণ ঠিক করুন; পার্সলে ও ডোবানোর মচমচে রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- রান্নার সময় অনুযায়ী সামুদ্রিক খাবার পর্যায়ক্রমে দিন; বন্ধ থাকা খোলস ফেলে দিন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
- San Francisco Travel — Iconic eats and drinks(প্রেক্ষাপট)
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 105′ফ্রেঞ্চ ডিপ
ফরাসি রুটিতে রোস্ট গরুর মাংসের স্যান্ডউইচ, ডোবানোর জন্য গরম গরুর জু রসের (ও জু) বাটিসহ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′মিশন বুরিতো
সান ফ্রান্সিসকোর বিশাল বুরিতো, ভাত, বিন, মাংস, চিজ, গুয়াকামোলে ও সালসা বড় ময়দার তোর্তিয়ায় শক্ত করে মোড়া।
🌙 রাতের খাবার⏱ 20′আলাস্কার কিং ক্র্যাব
আলাস্কার কিং ক্র্যাবের পা ভাপে গরম করে গলানো মাখন ও লেবুতে পরিবেশিত, বেরিং সাগরের উৎকৃষ্ট খাবার।
🌙 রাতের খাবার⏱ 120′মুরগি ও আন্দুই সসেজের গাম্বো
মুরগি, আন্দুই সসেজ ও সবজির লুইজিয়ানা স্ট্যু, ময়দা-তেলের গাঢ় রু দিয়ে ঘন করা।
🌙 রাতের খাবার⏱ 70′টেটার টট হটডিশ
গরুর কিমা, সবজি ও ক্রিমের বেক করা ক্যাসারোল, ওপরে সোনালি টেটার টটের স্তর।
🌙 রাতের খাবার⏱ 70′জাম্বালায়া
মুরগি, আন্দুই, চিংড়ি, সবজি ও কেজান মসলা দিয়ে রান্না লুইজিয়ানার চালের পদ।