📍 Nebraska
রুনজা
গরুর কিমা, বাঁধাকপি ও পেঁয়াজের পুরভরা ইস্টের রুটি, সোনালি বেক করা; ভলগা জার্মানদের উত্তরাধিকার।
- প্রস্তুতি
- ৪০ min
- রান্না
- ২৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ৬০ min
ইতিহাস
রাশিয়া থেকে নেব্রাস্কার সমভূমিতে আসা ভলগা জার্মানরা মাংস-বাঁধাকপির পুরভরা বিয়েরক রুটি আনেন। স্যালি এভারেট পারিবারিক রেসিপি মানিয়ে ‘রুনজা’ নাম দিয়ে 1949 সালে লিংকনে রেস্তোরাঁ চেইন প্রতিষ্ঠা করেন, যা বানকে নেব্রাস্কার প্রতীক করে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
ময়দা, ইস্ট, দুধ, চিনি, মাখন ও ডিমে খামির করুন; ঢেকে প্রায় 60 মিনিট দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত ফুলতে দিন।
- 2
পেঁয়াজসহ কিমা বাদামি করে বাঁধাকপি দিয়ে নুইয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন; স্বাদ ঠিক করে ঠান্ডা করুন।
- 3
খামির বেলে চৌকো কাটুন; প্রতিটির মাঝখানে পুর রাখুন।
- 4
কিনারা বন্ধ করে পুঁটলি বানিয়ে জোড়ের দিক নিচে রাখুন।
- 5
190 °C-এ প্রায় 20 থেকে 25 মিনিট সোনালি বেক করুন।
রান্নার পরামর্শ
- খামির ভেজা বা ছেঁড়া এড়াতে ভরার আগে পুর ঠান্ডা করুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 860′বোস্টন বেকড বিনস
মোলাসেস ও নোনতা শূকরের মাংসে ধীরে বেক করা মিষ্টি ঘন বিন, যা বোস্টনকে ‘বিনটাউন’ নাম দিয়েছে।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′শিবয়গান ধাঁচের ব্রাটভুর্স্ট
কাঠকয়লায় গ্রিল করা শূকরের সসেজ সেমেল রোলে সরষে, পেঁয়াজ ও শসার আচারে পরিবেশিত, উইসকনসিনের বাইরের ভোজের বিশেষ পদ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 680′টেক্সাস ধাঁচের ধোঁয়ায় রান্না ব্রিসকেট
মৃদু তাপে দীর্ঘক্ষণ ধোঁয়ায় রান্না গরুর বুকের মাংস, বাইরে লবণ-গোলমরিচের আবরণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 510′কানসাস সিটির বার্ন্ট এন্ডস
স্মোক করা গরুর ব্রিসকেটের চর্বিযুক্ত পয়েন্টের টুকরো, দুবার ক্যারামেল করে মিষ্টি ঘন বারবিকিউ সসে ভেজানো।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′চিকেন ফ্রায়েড স্টেক
মুরগির মতো আবরণ মাখিয়ে ভাজা স্টেক, গোলমরিচের সাদা গ্রেভিসহ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 145′চিলি কন কার্নে
শুকনো লঙ্কা ও জিরার ঘন গরুর স্ট্যু, চিরাচরিত টেক্সাস সংস্করণে বিন নেই।