📍 Texas
চিলি কন কার্নে
শুকনো লঙ্কা ও জিরার ঘন গরুর স্ট্যু, চিরাচরিত টেক্সাস সংস্করণে বিন নেই।
- প্রস্তুতি
- ২৫ min
- রান্না
- ১২০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
দক্ষিণ টেক্সাস, বিশেষত সান আন্তোনিওর সঙ্গে যুক্ত, যেখানে 19শ শতকের শেষে ‘চিলি কুইন’রা চত্বরে স্ট্যু বিক্রি করতেন। টেক্স-মেক্স রেসিপিতে মেক্সিকোর লঙ্কার ঐতিহ্য ও টেক্সাসের গরুর মাংস মেশে; আসল চিলি কন কার্নেতে বিন ও প্রচুর টমেটো থাকে না।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
লঙ্কা হালকা সেঁকে গরম জলে ভিজিয়ে নরম করে রসুন ও অল্প সেই জলে ব্লেন্ড করুন।
- 2
চর্বিতে গরুর মাংস বাদামি করুন।
- 3
পেঁয়াজ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 4
লঙ্কার পিউরি, জিরা ও ওরেগানো মিশিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করুন।
- 5
স্টক ঢেলে ঢেকে কম আঁচে প্রায় 2 ঘণ্টা মৃদু ফোটান, মাংস খুব নরম ও সস ঘন হওয়া পর্যন্ত।
- 6
লবণ ঠিক করে গরম পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- না পুড়িয়ে লঙ্কা সেঁকুন; পরিবেশনের আগে স্টক দিয়ে ঘনত্ব ঠিক করুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আরও স্বাদ
🥚 সকালের নাস্তা⏱ 30′প্রাতরাশের টাকো
ডিমসহ বেকন, আলু বা বিনের পুরভরা ময়দার তোর্তিয়ার টাকো, টেক্সাসের বিশেষ প্রাতরাশ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 680′টেক্সাস ধাঁচের ধোঁয়ায় রান্না ব্রিসকেট
মৃদু তাপে দীর্ঘক্ষণ ধোঁয়ায় রান্না গরুর বুকের মাংস, বাইরে লবণ-গোলমরিচের আবরণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 860′বোস্টন বেকড বিনস
মোলাসেস ও নোনতা শূকরের মাংসে ধীরে বেক করা মিষ্টি ঘন বিন, যা বোস্টনকে ‘বিনটাউন’ নাম দিয়েছে।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′শিবয়গান ধাঁচের ব্রাটভুর্স্ট
কাঠকয়লায় গ্রিল করা শূকরের সসেজ সেমেল রোলে সরষে, পেঁয়াজ ও শসার আচারে পরিবেশিত, উইসকনসিনের বাইরের ভোজের বিশেষ পদ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 510′কানসাস সিটির বার্ন্ট এন্ডস
স্মোক করা গরুর ব্রিসকেটের চর্বিযুক্ত পয়েন্টের টুকরো, দুবার ক্যারামেল করে মিষ্টি ঘন বারবিকিউ সসে ভেজানো।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′চিকেন ফ্রায়েড স্টেক
মুরগির মতো আবরণ মাখিয়ে ভাজা স্টেক, গোলমরিচের সাদা গ্রেভিসহ।