টেক্সাস ধাঁচের ধোঁয়ায় রান্না ব্রিসকেট

প্রস্তুতি

1. 1

   রান্নার উপযুক্ত কাঠ দিয়ে স্মোকার 110-120 °C-এ প্রস্তুত করুন। বাড়তি চর্বি ছেঁটে পাতলা স্তর রাখুন।

2. 2

   মাংসে লবণ-গোলমরিচ মাখান। পরোক্ষ তাপে ধোঁয়ায় রান্না করুন, যতক্ষণ বাইরে আবরণ তৈরি হয় ও ভেতর প্রায় 70 °C হয়।

3. 3

   স্মোকিং পেপারে মুড়ে প্রায় 93 °C পর্যন্ত রান্না করুন, যতক্ষণ প্রোব সামান্য বাধায় ঢোকে। পুরুত্ব অনুযায়ী সময় বদলায়; রান্নার জন্য প্রায় 10 ঘণ্টা ধরুন।

4. 4

   মোড়ানো অবস্থায় গরম রাখার উপযুক্ত ব্যবস্থায় 1 ঘণ্টা বিশ্রাম দিন; পরিবেশনের ঠিক আগে আঁশের বিপরীতে ফালি করুন।