📍 Nápoles
ঘরোয়া নেপলস ধাঁচের পিৎজা
টমেটো, মোৎসারেলা ও বেসিল দেওয়া গাঁজানো খামিরের পিৎজা, ঘরের ওভেনের উপযোগী।
- প্রস্তুতি
- ৩০ min
- রান্না
- ২০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
নেপলসের পিৎজা গাঁজানো খামির, ফাঁপা কিনারা ও তীব্র তাপের জন্য পরিচিত। এই ঘরোয়া সংস্করণে প্রস্তুত খামির ও সাধারণ ওভেনের নির্দেশনা ব্যবহার করা হয়েছে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
ওভেনে পিৎজা স্টোন বা ভারী বেকিং ট্রে রেখে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায়, প্রায় 250-275 °C-এ, 30 মিনিট গরম করুন।
- 2
খামিরের দুটি বল করুন। হালকা ময়দা ছড়ানো জায়গায় হাতে টেনে ছড়ান, কিনারা মোটা রাখুন।
- 3
টমেটো, লবণ ও ভালোভাবে জল ঝরানো মোৎসারেলা দিন। প্রতিটি পিৎজা 8-12 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ কিনারা বাদামি ও তলা রান্না হয়।
- 4
বেক করার পর বেসিল ও তেল দিন। বিশেষ পিৎজা ওভেনে 450 °C-এ রান্নায় মাত্র 60-90 সেকেন্ড লাগতে পারে।
রান্নার পরামর্শ
- মাঝখান ভিজে যাওয়া এড়াতে মোৎসারেলার জল ভালো করে ঝরান।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
ইতালি থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 50′নেপলস ধাঁচের মহিষের মোৎসারেলার পিৎজা
আগে গাঁজানো খামিরে টমেটো, মহিষের দুধের মোৎসারেলা ও বেসিলের পিৎজা।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 120′সিসিলিয়ান আরানচিনি
রাগু, মটর ও মোজারেলা ভরা চালের বল ব্রেডিং করে খাস্তা ও সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 17′কাচো এ পেপে
পেকোরিনো চিজ ও গোলমরিচের মসৃণ মিশ্রণে রোমের পাস্তা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 50′নিয়োক্কি আল্লা সোরেন্তিনা
আলুর নিয়োক্কি টমেটো সস, মোজারেলা, Parmigiano Reggiano ও তুলসি দিয়ে বুদবুদ ও সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 175′বোলোনিয়েজ লাসানিয়া
ডিমের পাস্তার স্তর, গরু ও শূকরের মাংসের রাগু, মসৃণ বেচামেল এবং Parmigiano Reggiano দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 165′ওসোবুকো আল্লা মিলানেসে
ওয়াইন-সবজিতে মৃদু আঁচে রান্না বাছুরের শ্যাঙ্ক, শেষে লেবু-পার্সলের গ্রেমোলাতা।