📍 Yucatán
পাপাদসুলেস
কুমড়োবীজের সস ও তেলে ভেজানো শক্ত সেদ্ধ ডিমের টাকো, টমেটোর সসসহ।
- প্রস্তুতি
- ৩০ min
- রান্না
- ২০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
মায়া শিকড়ের পদ, যার নাম প্রায়ই ‘প্রভুদের খাবার’ হিসেবে অনূদিত। ইউকাতানের রান্নায় এর সবুজ কুমড়োবীজের সসই মূল পরিচয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
গুঁড়ো কুমড়োবীজ ঝোল ও এপাসোতে দিয়ে মৃদু আঁচে ফুটিয়ে ঘন সস করুন।
- 2
কুমড়োবীজ থেকে বেরোনো সবুজ তেল রেখে দিন।
- 3
পেঁয়াজ দিয়ে রোস্ট করা টমেটোর সস বানান।
- 4
তোর্তিয়া কুমড়োবীজের সসে ডুবিয়ে ডিমের পুর দিন।
- 5
টাকো গুটিয়ে আরও কুমড়োবীজের সস ঢালুন।
- 6
টমেটোর সস ও কুমড়োবীজের তেল দিয়ে সাজান।
রান্নার পরামর্শ
- কুমড়োবীজ মিহি গুঁড়ো করে অল্প অল্প স্টক দিন: সস তোর্তিয়ায় লেগে থাকবে, শুকনো পেস্ট হবে না।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 490′কোচিনিতা পিবিল
আচিওতে ও টক কমলার রসে ম্যারিনেট করা শূকরের মাংস, কলাপাতায় মুড়ে ভেঙে যাওয়া পর্যন্ত রান্না।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 50′পানুচোস
সেদ্ধ করে চটকানো ও ভাজা বিনের পুরভরা ভাজা তোর্তিয়া, ওপরে কোচিনিতা বা টার্কি, পেঁয়াজের আচার ও অ্যাভোকাডো।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′সোপা দে লিমা (লিমার স্যুপ)
ইউকাতানের লিমার সুগন্ধি মুরগি বা টার্কির ঝোল, ওপরে ভাজা তোর্তিয়ার ফালি।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।