📍 Massachusetts
নিউ ইংল্যান্ড ক্ল্যাম চাউডার
আলু, পেঁয়াজ ও শূকরের পেটের মাংসসহ ক্রিমযুক্ত ক্ল্যাম স্যুপ, ঘন ও ফ্যাকাশে, নিউ ইংল্যান্ড উপকূলের প্রতীক।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ৩৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
টমেটোর ম্যানহাটান সংস্করণের বিপরীতে দুধ বা ক্রিমের সংস্করণ বোস্টন ও পুরো নিউ ইংল্যান্ডের সঙ্গে সবচেয়ে যুক্ত। অঞ্চলে প্রচুর কোয়াহগ ক্ল্যাম ব্যবহারকারী জেলে ও উপকূলীয় সম্প্রদায়ে জন্ম; 19শ শতকে জনপ্রিয় হয়, আজ বাটি বা রুটির বাটিতে পরিবেশিত। বোস্টনে ঐতিহ্য এত গভীর যে শহর একসময় টমেটো যোগ নিষিদ্ধ করে আইন পাশ করে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
তাজা ক্ল্যাম হলে খোলা পর্যন্ত ভাপান; ছাঁকা তরল রেখে মাংস কুচোন।
- 2
হাঁড়িতে শূকরের পেটের মাংস বাদামি করুন; কিছু চর্বি ফেলে মাখন দিন।
- 3
পেঁয়াজ ও সেলারি স্বচ্ছাভ ভাজুন; ময়দা ছড়িয়ে এক মিনিট রান্না করুন।
- 4
নেড়ে ধীরে ক্ল্যাম স্টক ঢালুন; আলু ও তেজপাতা দিয়ে আলু নরম রান্না করুন।
- 5
আঁচ কমিয়ে দুধ ও ক্রিম মিশিয়ে না ফুটিয়ে গরম করুন।
- 6
কুচোনো ক্ল্যাম দিয়ে লবণ-গোলমরিচ ঠিক করে অয়েস্টার ক্র্যাকারে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- না খোলা ক্ল্যাম ফেলে দিন; বালি সরাতে তরল মিহি ফিল্টারে ছাঁকুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 860′বোস্টন বেকড বিনস
মোলাসেস ও নোনতা শূকরের মাংসে ধীরে বেক করা মিষ্টি ঘন বিন, যা বোস্টনকে ‘বিনটাউন’ নাম দিয়েছে।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′শিবয়গান ধাঁচের ব্রাটভুর্স্ট
কাঠকয়লায় গ্রিল করা শূকরের সসেজ সেমেল রোলে সরষে, পেঁয়াজ ও শসার আচারে পরিবেশিত, উইসকনসিনের বাইরের ভোজের বিশেষ পদ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 680′টেক্সাস ধাঁচের ধোঁয়ায় রান্না ব্রিসকেট
মৃদু তাপে দীর্ঘক্ষণ ধোঁয়ায় রান্না গরুর বুকের মাংস, বাইরে লবণ-গোলমরিচের আবরণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 510′কানসাস সিটির বার্ন্ট এন্ডস
স্মোক করা গরুর ব্রিসকেটের চর্বিযুক্ত পয়েন্টের টুকরো, দুবার ক্যারামেল করে মিষ্টি ঘন বারবিকিউ সসে ভেজানো।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′চিকেন ফ্রায়েড স্টেক
মুরগির মতো আবরণ মাখিয়ে ভাজা স্টেক, গোলমরিচের সাদা গ্রেভিসহ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 145′চিলি কন কার্নে
শুকনো লঙ্কা ও জিরার ঘন গরুর স্ট্যু, চিরাচরিত টেক্সাস সংস্করণে বিন নেই।